ピーナッツバターのブリオッシュの作り方

１０月のパンに登場したブリオッシュです

ピーナッツ　って　何故か秋を感じてしまうのは

私だけでしょうか

（旬っていつ？）

油を使っていないので　むっちりとしていますが

ピーナッツバターでリッチさを出したブリオッシュ

お友達から作り方のリクエストを頂いたので

載せさせて頂きます

全粒薄力粉　　　 100g

強力粉　　　　　 400g

天然塩　　　　　 8g

メープルシロップ　 75g

ピーナッツバター　 75g

ココナッツミルク 150g

豆乳　　　　　　 230g（粉の湿度によりますので　その都度調節します）

天然酵母　　　　 170g（ご自分で使用してる酵母によって分量が違いますので

　　　　　　　　　　　　粉の量に従って使用して下さい）

全てを混ぜて　15分前後こねます

豆乳が冷たいと　ココナッツミルクが固まるので

豆乳を常温に戻しておくと　こねやすいです

始めは　まとまらないくらいの　かなりやわらかい生地を必死でこねます　笑

（もしそうでない場合は　少し豆乳を追加して下さい）

ちょうどいい水分量だと　10分程こねてるうちにまとまってきます

最後には手につかないくらいに　つるんとまとまります

もしまとまらなくても　気にしなくて大丈夫です

発酵後はべたべたした感じがなくなりますし（油分が表面に浮き上がるみたい）

生地がやわらかい程　しっとりとおいしいブリオッシュになります

生地が倍くらいの大きさになるまで　発酵させます

ココナッツミルクやピーナッツバターが入っているので

あまり気温が低いと油分が固まり　発酵しにくくなります

20度前後の場所で　10時間前後発酵させるのが理想的です

発酵が済んだら　お好みの大きさに分割し（私は60gくらいで分割しています）

ベンチタイムを30〜40分

（生地を休ませ　ゆるませませると　成形後に元気を発揮します☆）

その後お好みの形に成形します

私はまあるい生地をふたつに切ってから丸め　ブリオッシュの型に入れます

一応　落花生をイメージしています　笑

成形後　また倍くらいの大きさに膨らませます

（できれば　25度くらいの場所で1時間くらい発酵させます

良くパンを焼く方は　みなさん工夫して成形発酵していると思うので

いつも通りで大丈夫です）

その後　予熱したオーブンに入れて　200〜210度で12〜13分焼きます

大きく成形した場合は　その大きさに従って焼く時間を延ばします

（例えば　200gならば　20〜25分）

メープルシロップは焼き色がつきにくいので

温度を調節して　おいしそうな焼き色をつけて下さい

できあがり♪