2009年12月30日水曜日

年末のつぶやき



香ばし好きでベーグル好きのお友達が来たので
荏胡麻と黒胡麻のベーグルを焼きました

左が従来のラマシパンのベーグル
右が1.5倍の重量のベーグル

最近 右のよりも もっともっと大きなのが食べたい!と
リクエストしてくださる方達がいます

どうやら ちまたのベーグルは そんな大きさなんですね
知っていはいたのに よくもまあ今まであの小ささを押し通してきたな、、、と
最近改めて ベーグルについて思いを巡らせています


ラマシパンの小さいベーグルは
東京のカフェに送っている 小さいパン達の大きさとお値段に合わせてあるので
あんなに小さくてかわいいのです
食べやすいとの声もあるのですよ:)

でも ベーグル好きの方には もっと大きいのが好まれるのだな〜と
考え直し始めまして 今後大きくしていこうかと思っているところです


大きいベーグルが食べたいんです!
と言ってくださるお客様に 当時は頭を悩ませましたが
今となっては 感謝の気持ちが ゆっくり フツフツ と湧いてきています











2009年12月27日日曜日

12月26日 土曜日のパン




セージとジンジャーの浄化パン

年末の こころとからだの大掃除に
一役かってくれよとの願いを込めて




ニセコの有機農家 山田さんのかぼちゃのパン


このかぼちゃは 山田さんが植えたものではなく
勝手に生えてきたんだよって 頂いたものでした

勝手に生えた野菜は 絶妙なタイミングで芽を出し
自分自身でたくましく育っていくからか
山田さんが植えたかぼちゃの倍の大きさでした

先日お友達がこのかぼちゃで煮物を作ってくれたんだけど
ものすごくおいしかったです:)

明るい光るような黄色の おいしいパンになりました




岩見沢の有機農家 稲葉さんの キタノカオリ のカンパーニュ


青い空流れる雲を通して ありがたい出会いがありました

稲葉さんの方から 小麦を使ってみてくれませんか
とご連絡をくださったのです
良く膨らみ きれいな色がつく 香ばしくて甘みのある粉でした

これから大活用していけたらいいな
想像すると わくわくします!




同じ粉を使って
なつめやし カシューナッツ アニスシードのパン

まさに 大好物を焼いてみました 笑

今までと違った感覚が新鮮です




そして クリスマス過ぎてもココナッツシュトーレン♪

自分の分も焼いておけば良かった、、、
ココナッツが香る度
ああ 食べちゃいたい!という思いをぐっと堪えた土曜日なのでした



そして 嵐吹き荒れる中 体調も万全でなかったので
配達は次の日にしようか悩んでいたら
徹夜明けで まださっき眠ったところのだんなさんが
一緒に行くよ〜と言って 起きてくれました

雲の隙間から見えた青空!

そして嵐もやみました

南風が吹いて 外はほんのりとあったかかったです

そうやって無事
今年のお仕事納めをさせて頂きました

たくさんの出会いや再会があって
たくさんパンを焼かせてもらって
とてもめまぐるしく 忙しかったけど
たくさんパンを焼くことを楽しめた 本当に充実した一年でした

私はみなさんに生かされています
こころから 本当に ありがとうございます、、、、、、、、、、


みなさんの2010年が
安らぎに満ち 幸せで溢れていますように


2009年12月25日金曜日

MERRY CHRISTMAS




やっときた〜〜♪

私は風邪っぴきクリスマス
久々の風邪 年末の浄化かな〜

そしてこれから 今年最後の仕込みです
大量だ〜〜! 頑張るぞ〜〜〜!
テンション無理に上げてる感じ? 笑


みなさまは 穏やかな 幸せなクリスマスをお過ごしくださいね:)


2009年12月19日土曜日

12月19日 土曜日のパン




シュトーレンで メリ〜クリスマ〜ス!(あともうちょっと!)

かわいくできた リース型のシュトーレン
明後日 大滝の有機農家の松田さんのおうちに粉を買いに行くので
日頃の感謝のおみやげ リボンを結んでいこう

子供達 6人もいるから(本当は7人! 一番上のお姉ちゃんは東京へ)
8つに分けれるようにカットしました:)



そして 松田さんのかぼちゃのベーグル

かぼちゃを寝かせた甲斐あって おいしいです


大きいパンも 型に入れたパンも焼きました
ああ 自分で食べたい!




全粒粉100%の食パン とのリクエストがあり
その生地に カシューナッツ ピーカンナッツ かぼちゃの種 白胡麻を入れて
ナッツのパンも焼きました




毎日毎日 降り続いて 外は真っ白です
おうちの一階は もう 4分の1 くらい 雪に埋もれています


楽しいクリスマスをお過ごしください:)


2009年12月18日金曜日

12月18日 金曜日のパン




ココナッツシュトーレンで メリークリスマース!(まだ早いかな)


この他に

にんじんとくるみのパン

とうきび粉のブリオッシュ

シュトーレン

は 青い空流れる雲に送りました


今年最後! お近くの方は是非お立ち寄りください:)


そして

大麦 スペルト小麦 キノア もちきび オートミール 玄米粉入り
雑穀のパン

食パン

あんぱん(あんこが甘〜くなっちゃった、、、おいしいけど♪)

を焼きました


こちらは 直接ご注文頂いたみなさまの元へ届きます



そして今日も 撮れた写真はこの一枚のみ
外に出れたのはこの一瞬だけ、、、

今日が怒濤のピークでした
ああ〜〜〜 焼いた焼いた!

本当に たくさんの方からのご注文
ありがとうございました!


と言っても 今月はまだ半分ありますね
しっかり最後まで おいしいパンを焼きたいと思います:)

いつも本当にありがとうございます


2009年12月12日土曜日

12月12日 土曜日のパン




かわいい鍋つかみと♪
蘭越の有機農家 川崎さんの玄米粉の食パン


昨夜は嵐がやって来て
ブ〜ッ ビュ〜ッと窓の隙間からも我こそはとせめぎいる強い風
そして今日は朝から しとしと雨が降っています

そんなお天気の中 こころあたたまる素敵な贈り物が届きました
私のこころは 雲ひとつないお天気へと変わりました
おなかの中は おいしいお菓子でいっぱいになりました

誰かの気持ちが 誰かの気持ちを こんな風に変えられるなんて
想うこと 伝えることって とっても素敵なことだ
きっとまっすぐだから こんなに素敵なんだろうな




ひまわりの種とオレガノのベーグル

ひまわりの種は 抗うつ作用があるとのことで
冬にはたくさん登場させたくなります




カラント くるみ オレンジピールのライ麦パン

大好きな組み合わせ
自分にも大きなの 焼きました


関東は良いお天気だとか:)
素敵な週末をお過ごしください


2009年12月11日金曜日

12月11日 金曜日のパン



青い空流れる雲に送るパン


蘭越の有機農家 川崎さんの玄米粉と黒胡麻のパン

いちじくとキャラウェイのライ麦パン

キャロブとオレンジピールのブリオッシュ


を焼きました

明日のお昼頃 お店に届きます:)

青い空に送るパンは 100%オーガニックですので
もともと道産の粉を使うのは難しく
主に白神山地産強力粉や 岩手山南部小麦全粒粉を使用しています
一部には 大滝の有機農家 松田さんのライ麦粉や全粒粉を使用しています

酵母には南部小麦全粒粉を使用しているので
少しどっしりとした 噛みごたえのあるパンです





こちらはご注文を頂いた カンパーニュ


今日は湘南からもたくさんご注文を頂きました

はりきってモリモリ焼きました!
ちょっとヘロヘロになりました〜
今は気持ち良く ボ〜ッとしています、、、 笑




ニセコの有機農家 山田さんのたまねぎとピンクペッパーのベーグル

大人の味のベーグル
男性に人気?




今日もシュトーレン

爆発しちゃって 中のフルーツが出てきちゃった子が
何となく気になるかわいさなので
このかわいさをわかってくれるあの人へ送りました

パンはみんな それぞれの顔をしているから
送る方のイメージに合った顔を選んでお送りしています

あくまでも私のセンスですけどね




たくさん雪が降った日
写真の中央に アカゲラがとまってるの 見えますか?


2009年12月5日土曜日

12月5日 土曜日のパン




羊蹄が空に溶けてしまいそう

キーンという寒さです
でも雪は降らず、、、

蘭越の有機農家 川崎さんの玄米粉のパン

川崎さんが製粉機を買って 初製粉の玄米粉を頂きました(わ〜い)
合鴨農法のおいしいお米を作ってくださっています

しっとりもっちり甘くておいしいパンになりました



その生地を応用して
和田萬さんの香り高い黒胡麻をたっぷり入れた
黒胡麻パンも焼きました

ふっくらと良く膨らみました:)
玄米粉パワーかな


ベーグルも いい色してる
黒胡麻と玄米粉 いい感じ




でーん!と
いちじく ひまわりの種 キャラウェイのライ麦パン

ずっと欠品していたひまわりの種が届いて
久しぶりの香ばしさがプラス


小さくて かわゆい子もいます




今日もシュトーレンを焼きました

これから毎週 シュトーレンの香りに包まれて
パン焼きが一層幸せな12月になりそうです


12月4日 金曜日のパン




レーズンとくるみのライ麦パン

青い空流れる雲に送るパンも
今回を含め あと3回になりました

私が初めて営業に行ったカフェ
最初で最後になるかもな:)

自分から ここでパンを扱ってほしい!という気持ちになったのは
青い空だけでした
ふんわりとした雰囲気の あったかいお店です




スペルト小麦粒のパン

どっしり ぷちぷちです




黒ごまのブリオッシュ

出番を待って 待機中


ここまでのパンは 青い空流れる雲 にてご購入頂けます





特注を頂いた おおおおーきなベーグル
(と言っても 通常サイズ?)

ライ麦とかぼちゃで焼きました




ライ麦のくるみパン

くるみパンの嬉しいリクエスト
ライ麦仕様になっちゃいましたが
気に入ってくれるといいな〜




元気なライ麦パン

遠い昔 いつも青山の紀伊國屋のパン屋さんに一緒に行くと
ライ麦のどっしりとしたシブいパンを食べていた
かっこいいあの人へ

シブ〜ッ と密かに思っていました 笑




今日はけしの実をのせたあんぱん

我が家の分も3つ余って にこにこです:)




シュトーレンも焼き始めています


ラマシパンを愛してくださってる皆様の元へ届きます


2009年12月2日水曜日

12月のパン




オートミールとカシューナッツのライ麦パン

オートミールは 雪が積もってるイメージ

ニセコの雪はどんどん溶けています




セージとジンジャーのエピ

とても気持ちいい香りです
年末だから セージの浄化作用を期待して




かぼちゃのベーグル

ニセコの有機農家 山田さんのかぼちゃは
より一層熟成して 甘みも増して
ふっくらおいしいベーグルになりました




朝日とあんぱん

こちらは蘭越の有機農家 川崎さんの
大粒の大納言を使用しています

毎年愛用しています
おいしいんですもの:)




ココナッツシュトーレン

このパンを焼き始めて 9回目の12月が来ました

道産の小麦が今までのように手に入らなくなったことから
来年の年明けから 次の小麦の収穫までの約1年間
Cafe Eight と PURE CAFE への納品は お休みさせて頂くことなりました

10回目の12月に間に合うように
次のステップへの準備をしていきたいと思います

ラマシパンを楽しみにして下さっていたお客様には
少しの間 お待たせしてしまいますが
来年またこのパンをおいしく食べて頂けるように
しっかり今できることに集中していきたいと思います

いつもあたたかく見守ってくださって
本当にありがとうございます



Merry Christmas☆


2009年11月28日土曜日

11月28日 土曜日のパン


晴れ 時々 粉雪

なかなかいい感じです

ライ麦酵母のライ麦パン

今年の松田さんのライ麦 色がきれいです
いつも以上に ライ麦っぽくないおいしいライ麦です

これライ麦? と思ってしまうくらい 笑
でも こねてるときは 完全にライ麦なのです
(とってもベタつくのです!)

お楽しみに、、、




クリスマスツリーみたいなイチイの木と
(実が写ってないのが残念!)
くるみとタイム ローズマリーのパン

ナッツとハーブの組み合わせが大好きなあの方が
とっても大きいの(大きいパンの1.5倍!)を
3本も注文してくれました!

あの方のからだは ラマシパンでできているそうです(本人談)




プルーン オートミール フェンネルシードのパン

完全に おなかの中スッキリ を狙ってこの組み合わせです




おいしいごまがたくさん届いたので
たくさん使って くろごまのブリオッシュ

だんなさんの方の 姪っ子ちゃん甥っ子ちゃんたちへ
たくさん詰め込んで送ります