2011年12月31日土曜日

ありがとうございました




今年は 辛いことがたくさんありました

みんな 自分に何ができるのか考える ということをしたと思います

私も 自分にできることがあるのなら
可能な限り行動したいと いろいろ考えました

そして 私は結局 たくさんパンを焼かせて頂くことを選んだのだと思います


ニセコでも盛んに行われていた 反原発運動に参加することもなく
ひたすらパンを焼く日々でした

世界中で反原発運動をしてくださっているみなさんには こころから感謝しています
私も原発はいらないと思っています

でも 行動に移すことはできなかった

私が思う「こころを込めて 私にできること」は「パンを焼く」ということでした

反原発運動を熱心にされている方が
それでいいんだよ と言ってくださいました

とてもありがたかった


みんな できることはそれぞれだし
自分自身の気持ちに耳を傾けて 素直でいたらいい

間違ったと思ったらやり直したらいいんだ
これでいいんだと思ったら 突き進んだらいい


たくさんのひと達に 助けてもらって支えてもらって
今年もたくさんのパンを焼き 食べて頂くことができました

辛い中にも 幸せたくさん見つけられました

本当にありがとうございました



明日からもう 新しい年

ブログを読んでくださってるみなさんとその周りのみなさんとその周りのみなさん。。。

どんどん広がって みなさんが幸せな年を迎えられますように


2011年12月24日土曜日

Merry Christmas



~生命は~ 詩人・吉野弘



生命は自分自身で完結できないようにつくられているらしい

花もめしべとおしべが揃っているだけでは不充分で
虫や風が訪れてめしべとおしべを仲立ちする

生命はすべてそのなかに欠如を抱きそれを他者から満たしてもらうのだ

世界は多分他者の総和

しかし互いに欠如を満たすなどとは知りもせず知らされもせず
ばらまかれている者同士無関心でいられる間柄

ときにうとましく思えることさえも許されている間柄



そのように世界がゆるやかに構成されているのはなぜ?

花が咲いている

すぐ近くまで虻の姿をした他者が光りをまとって飛んできている

私も あるとき誰かのための虻だったろう

あなたも あるとき私のための風だったかもしれない




山元加津子さんのメールマガジンより引用


2011年12月23日金曜日

帰れないかと思いました




これは 嵐の前の静けさだったのか。。


除雪でできた山の上の キツネの足跡と
白黒金胡麻のベーグル




プロバンスのハーブミックスとかぼちゃの種


倶知安を出て 配達に行くと
寄る家寄る家で「よく来れたね〜〜!」と言われた

どうやら今日は すごいお天気らしい

? 朝 キツネの足跡の写真撮ったのに?




なつめやしで甘みをつけた あんぱん


みんな大げさだな〜と思いながら
でも そんなにすごいお天気なのなら
なるべく早く家に帰りたいな。。と
いつものルートを急ぎ足で駆け抜けた

駆け抜けるはずが。。

前にも後ろにも 進まなくなった

顔面蒼白だ


ただ 幸いなことに 配達中なわけなので
親しいひとのおうちの近くにいるわけで

私がスタックしてしまったお宅はお留守だったけど
お隣も知り合いだったので すぐにドアを叩いて 助けに来てもらった


久しぶりに会った シンプイのいちまつさん

いちまつさんは落ち着いていて
顔面蒼白の私に影響も受けず
だんなさんは元気かと聞いてきた

すぐに雪をかいて 車を出してくれて 
私が登れなかった坂道も スイスイと登って行った

今日はいちまつさんのおうちにお世話になるか!?とまで考えたのに

私は拍手喝采した

本当にありがたかった




今年最後のシュトレン


いちまつさんはクリスチャンで お誕生日はクリスマス

なんだかとても神々しく見えた


2011年12月22日木曜日

寒すぎる



雪が降っているかのように
窓に結晶ができていた










すんごく寒いけど あったかい気持ちが湧きあがってきた




うふふ

ラマシパンに囲まれるマル子にも
あったか〜〜い気持ちにさせてもらった◎

イイ顔してる!


2011年12月21日水曜日

寒くて外に出れません



いつだったかの朝陽

ピンクできれいだった

おうちの中から 雪を見ているのが好きです




朝の光はこんなに暖かい色なのに
どうして外はそんなに寒いのか。。




雪がじゃんじゃん降っています

今年は雪が多いみたい


今年の雪の多さには関係ないけど
10年ぶりくらいに スノーボードしました

上半身はパンこねでがっちりだけど
下半身が運動不足で貧弱過ぎて。。
ふくらはぎに筋肉がないと 血流が悪くなって 冷えるっていうし

こないだ徒歩10分くらいの銀行に行って帰ってきたら
足が筋肉痛になっちゃった(笑)

これはいかん!と 足腰を鍛えるためです



プロスノーボーダーのシーサー
去年から「滑ろう!」と言ってくれていたので
すっかり甘えて ボードからウエアから
一流グッズを一式貸してもらいました

そして 滑りを教えてもらいにヒラフスキー場へ


シーサーもいつもラマシパンを食べてくれています :)

おいしいごはんを作ってくれたり
いろんな話ができる 大好きなお友達ですが
プロスノーボーダーのシーサーのことは あまり良く知らなかった

それが スノーボードを教えてもらうことになって
シーサーのすごさを知りました

だって 斜面が恐くて恐くて 仕方がなかった私が
ターンしても なんでかくるっと回ってしまって
なかなか前に進めなかった私が
ほんの一本だけ一緒に滑って 教えてもらったことによって
一時間のうちに それなりに滑れるようになって

これは すごいことだ

これは シーサーがプロであり
今まで築き上げてきたことを現してるんだなって思いました


ライディングクリニック とかいう言葉を聞くけど
何が原因で滑れないのか とか
ちゃんと見てくれて カウンセリングしてくれます

そして原因を的確に見極めて 直してくれる

本当にお医者さんみたい!

そしてそして 直す ということと同時に
ちゃんと滑れる という喜びに導いてくれるのです

これは本当に カウンセリングなんだな〜と感じました


私のパン教室も こんな風に
「失敗ばっかりだったのに 成功した!」とか
来てくださったみなさんがそうなっていくように
導いていけたらいいなって 改めて思いました

必要なのは 「視る目」と 一層の私自身の経験ですね


私がある程度滑れるようになった後に シーサーが
「あとはとにかく たくさん滑ることだよ」
と言いました

それは同じだね
パンづくりでも 同じことを感じています

失敗しても めげずに にっこり笑って 楽しんで
たくさんたくさん焼くこと


ラマシパンの「からだで覚えるパン教室」

またみなさんとパンが焼きたいです◎




シュトレン 焼成後約2週間経ちました◎

カビも生えず
まだまだしっとり

私もクリスマスまで楽しみます♪

一日で完食! との声も聞こえてきますがね♪
それもまた嬉しい◎


あともう少しでお仕事納め

最後の大量シュトレン
楽しんで焼かせて頂きます☆


2011年12月19日月曜日

幸せ 続々と




パンを焼いて みなさんに食べて頂くのと同じように
ここ数年 パン教室でみなさんとパンを焼くのも
私の大きな喜びになっています

去年から 半年に一度 里帰りをして
鎌倉でパン教室をさせて頂いたり
お友達のおうちに押しかけて 出張パン教室をさせてもらったり

そのとき一緒にパンを焼いた方達から
同じようなタイミングで おいしいモノ達が届きました

酵母を使ったお菓子やパン

作ってくれたひとたちの想いが たくさん詰まっていて
こころが幸せでおなかいっぱいになります



昭島の出張パン教室でお邪魔した
amun breadさんのスコーン


amun breadさんは TAIYODOさんのお友達
共に元 PURE CAFE のスタッフです

酵母の掛け継ぎに苦労していたけど
このスコーンに使われた酵母は とうとう1歳になったそうです!

やったー☆

そして お邪魔したとき
産まれたばかりだったかわいい赤ちゃんも
もう1歳になったってことなんだね :)

スコーンのお味は シンプルなのに味わい深くて
こころに染み渡るおいしさでした。。。ほんと しみじみしちゃった。。




茂原のパン合宿にお邪魔した もっちゃんのパンと
先日の鎌倉でのパン教室に来てくれた みなこさんのブリオッシュ


もっちゃんのパンは 不覚にも
すぐに食べたくて食べたくて
写真を撮る前に カットして食べてしまいました 笑

食パンに シンプルなパンに ベーグル3種類
あんぱんに レーズンとくるみのライ麦パンまで!

こんなにたくさんの種類のパンを焼いてくれたなんて
もっちゃんのやる気が伝わってきます


もっちゃんのパン かわい美しく焼けていた
どれも穏やかでやさしくておいしい◎ もっちゃんの味がします
今度 ご近所の市で出店デビューするそうですよ!




みなこさんは みなこさんオリジナルのブリオッシュを焼いていて
今回私の強い強い希望により
そのブリオッシュを送ってくれました♪

こちらもみなこさんの味がします
素材の組み合わせはいつも斬新

そして ちょっとラマシパンに似ています
ラマシパンを食べてくださる前からそうなんです

ブリオッシュのたたずまいなんて ほんと似てる〜〜♪




そして感動モノだったのが
先日のパン教室のおさらいで焼いてくれた シュトレンでした

とってもおいしくできていた!
本当に感動した〜〜




しかし それ以前に何が感動って
この豪華なお菓子&パンセットです!

みなこさんは主婦さんだそうですが
お店をやった方が良いと思います
だんなさん ズルすぎるッ うふふ◎

どのお菓子も ビシッとセッティングが出ている
迷いのないおいしさでした



12月は 大好きなパン友達達のお気持ちが
ダイレクトに伝わってきて 
本当においしく幸せな日々を過ごしています

このおいしいモノ達
誰かにお裾分けしたい気持ちもあるけど
しないんだ。。。♪


2011年12月18日日曜日

12月18日のパン




ニセコの有機農家 山田さんの
にんじんとピーカンナッツのベーグル


今日のパンのメニューは
6種類のうち3種類が ひとりのお客様からのリクエスト

このパンは その中のひとつ


その方は 「ハーブのパンが大好きなあの方」とは打って変わって
「私はこのパンが食べたいんです!!」と
ひたすらにリクエストしてくださいます

ご注文のメイルも 名無しのゴンベ

メイルアドレスを見て察して と言わんばかり

ご挨拶もいっさいありません


そして ひたすらに 食べたいパンのメニューが書いてあります




岩見沢の有機農家 稲葉さんのキタノカオリと
大滝の有機農家 松田さんのライ麦の
100% organic キャラウェイ入りライ麦パン



その方からのメイルがくる度に
私のお返事は「申し訳ありませんが」から始まります

私は気まぐれパンや

焼きたいときに 焼きたいパンを焼きたい

いつも気まぐれに セットのメニューを考えます
でも バランスはよーーく考えているつもりです

そして その気まぐれを楽しみにしてくださるみなさんに
ずっとセットのパンを発送してきました


しかし その方は 私が「焼きたいパンが焼きたい」のに対して
「食べたいパンだけが食べたい!」わけでして

どんなに説明しても 私のやり方は理解してもらえません
まあそりゃそうです 客観的に見てみれば平行線です

その上 時には原材料まで指定されます
これにはほんとうにびっくりした〜〜


このやりとりは なかなか修行なのであります 笑

「私」をなくしてしまったら どんなに楽かと思いますが
「私」の軸がしっかりしているからこそ
保てるものもある から やっぱりバランスなんですね。。




蘭越の有機農家 川崎さんの
紫色のじゃがいもとローズマリーのパン


ただ 「ハーブのパンが大好きなあの方」と
「その方」との共通点があるんです

それは とにかく毎日ラマシパンが食べたい!
と 思ってくださっていること

だから おふたりとも ものすごい量のパンをご注文くださいます

そして私は あの方に対しても その方に対しても
それぞれの感情を抱きながらも
同じように あの方のために その方のために
パンを焼くのでした

あの方が食べたいパンも
その方が食べたいパンも
食べたい と思ってくださるのが嬉しくて
やっぱり焼きたくなっちゃうのでした

その気持ちは同じ
あの方でもその方でも 他のみなさんに対しても同じ

食べたい と思ってくださる気持ちが
とても嬉しくて私は
パンを焼くのだなあと思うのでした


2011年12月16日金曜日

12月16日のパン



100% organic キャラウェイ入りライ麦パン


岩見沢の有機農家 稲葉さんのキタノカオリと
大滝の有機農家 松田さんのライ麦のコラボレーション

いろんな意味で 濃いですよ!


その上にある きのこぱんは
誰かの元へ 旅立って行きました
うふふ。。




白黒金胡麻のパン


ラマシパン いろいろ混ぜちゃうのが好きみたいです

でも今度 三色胡麻パンもやりたいなあと妄想中

混ぜないで ひとつひとつ味比べ とか楽しそう




プロバンスのハーブミックスとジンジャーのパン


バジル タイム ローズマリー オレガノ
マジョラム セージ フェンネル ラベンダー
が入っています

ハーブのパンが大好きなあの方へ


あの方は アメリカ人の方で 毎週毎週 1本が小さいパン10個分の
大きぃ〜なパンを 2本〜3本ご注文下さっていて
スポーツ万能なあの方は
「みーちゃん(私)のパンが筋肉になって おかげで大会に優勝した」
なんて 嬉しいことを言ってくれます

確かにここ数年は
私のパンでできている身体だと言っても
大げさでないかもしれないくらい(笑)
たくさん食べてくれています

そんな大量注文のあの方ですから
時々こちらから「何かリクエストはないの?」
と聞きたくなり 聞いてみると
とても流暢な日本語で
「僕のことはいいから 他のみんなのことを考えてあげて」
なんて言うのです。。

そんなこと言われたら 焼きたくなってしまうよね
あの方の大好きな ハーブのパンを


2011年12月14日水曜日

ストーブが壊れた




こういうとき パンやは得です

だって パンを焼いてればあったかいもの!


でも 冬の間は寝てるときも
ストーブの火を小さくして絶やさないのです

そうしないと また一から温め直す方が
エネルギーが必要だというから

アイヌのひと達は 一年中かまどの火を絶やさずに
おうちの土台となっている地面を温めていたんだって
(床暖)(だんなさん談)

だから あんなスカスカなチセに(クマザサでできた アイヌのおうち)
真冬も住んでいられたんだと


修理中のストーブの代わりをしてくれてるストーブは
アラジンの大きいバージョンみたいなやつで
あったかいけど タイマーもないし
寝るときは消さないといけない

昨日の夜は布団の中で
いつも頑張ってくれている ストーブさんのありがたさが身に染みました。。


2011年12月10日土曜日

12月9日のパン




100% organic キャラウェイ入りライ麦パン


岩見沢の有機農家 稲葉さんのキタノカオリをベースに
大滝の有機農家 松田さんのライ麦を使った ライ麦パンを焼きました◎

酵母も松田さんの春よ恋で掛け継いでいます

味わい深い〜〜


それにしても この日の冷え込みのすごいこと。。

前日の夕方 陽が暮れたら窓の結露が凍り出して
朝起きたら(3時半) 水抜きしたトイレの水道からもつららが。。

寒すぎるのか?ストーブも調子が悪くなって(焦った〜〜)
あんまり寒いとガスもつかなくなったりするので(大丈夫だった♪)
パンが焼けるかドキドキしました☆

どうやらマイナス20度まで冷えていたみたいです

お月さまもまんまるだしね
こんな日は冷えるッ




雑穀のベーグル


スペルト小麦 大麦 オーツ麦 ライ麦 緑豆 玄米 もちきびいり

雑穀が放つ香ばしさは
何とも言えない安心感があります

ほっとするおいしさ

 


ウィンターセボリーとひまわりの種


ウィンターセボリーは 消化促進の効果があるそうです
サマーセボリーもあるらしい

ひまわりの種には 抗うつ作用があるそうです

心身共に固まりがちの冬に食べたい




カムット粉 100% のパン


お友達が出産した後 小麦アレルギーになってしまったとのことで
小麦を使わないパンを焼いてほしい とのリクエストがあった

カムット粉は 古代小麦で 小麦の一種なのだと思うけど
小麦アレルギーの反応が出にくいとのことで。。

酵母からカムット粉で起こして
先週カムットパンを食べてもらった

そしたら アレルギーが出なかったって :)


なぜだか ホットケーキミックスみたいな 甘い香りと味がします

グルテンがないから ふんわりしないし
ダレて硬くなるけど 味はおいしい◎

そして何より お友達が食べれたことが嬉しいです


今までこういうご相談を受けたことがあるけど
なかなか行動するまでに至らなかった

時間やこころのゆとり 相手の気持ちも関係あるかもしれないけど
自分の中で 受けたインスピレーションを
熟成させる時間を充分に持てれば
時がくればからだが自然と動くのかも知れません




プルーンとオートミール(ライ麦入り)


ごろごろっと入ってます プルーン

この組み合わせに おなかスッキリ効果を期待して




なつめやしで甘みをつけた あんぱん


蘭越の有機農家 川崎さんの大納言と
同量のなつめやしを合わせてあんこを作ります

そんなに甘くないんだけど お砂糖とは違う甘みがあります


自分の分もしっかりキープしたいパンのひとつです


2011年12月8日木曜日

業務連絡〜〜♪



昨日メイルにて シュトレンを単品でご注文くださった
小樽にお住まいの 史子さま〜〜

お返事したのですが メイルが戻ってきてしまいます

14日(水)発送でお送りできますので
ご住所 お電話番号を明記の上
もう一度メイルをくださいますよう お願い致します〜♪


ご注文嬉しいです ありがとうございます☆


またまたラマシパンのまかない篇「酵母パン」




右のパンは 冷凍して 2ヶ月になる ドライバナナのパン

冷凍のまま トースターで焼いて
まだまだイケル 全然おいしい!

なんだ〜 知らなかったよ〜〜 笑



そして左のパンが 本題
我が家で通称「酵母パン」と呼ばれているパンです

パン教室や 瞑想のコースで 長期間留守をして帰ると
眠っていた酵母のほんの一部を残して掛け継ぎして
また元気にして使うので
古い酵母がたくさんたまります

その酵母を使って焼くのが「酵母パン」


これがおいしい◎

粉と同量の酵母が入っています

熟成した酵母の酸味と 濃厚な味 香りがします

今回は賞味期限切れのライ麦をたっぷり使って
キャラウェイも入れて ドイツパン


ここのところ 胃腸が疲れてパンを欲しなかったけど
このパンは 食べたい! となる

酵母がいっぱいだから おなかにやさいしいのかな?


そしてこのパン ものすごく長持ちします
常温で置いておいても 一向にかびないの


掛け継ぎ酵母がたまって困っている方
是非お試しを〜〜♪


2011年12月7日水曜日

シュトレン 焼いてます◎




今日は豪雪〜

雪が舞い降りてきてるの 見えますか :)


鼻水出しながら 豆乳ココアを飲んだ

只今 幸せ感に浸り中◎




今月はラマシパンセットができなそうで。。

18(日)発送分に ほんの少しゆとりがあるので
もしお待ち下さってる方がいらっしゃったら
良かったらご連絡ください

シュトレン単品でも セットでも◎

ramacipan☆gmail.com(☆を@に換えてください)

ご注文受付終了致しました
ありがとうございました!



ラマシパンのシュトレンは サラッとしたもんです

単品の場合は
紙でくるくるっと包んでお送りします

クリスマス☆ というより
おやつ♪みたいな感じかな


2011年12月3日土曜日

12月2日のパン




ウィンターセボリーとひまわりの種のパン


タイムに近いような ぴりっと爽やかな香りのハーブ

名前に WINTER と付くだけで 今使いたい!となります


ここ数日 凍るような寒さ。。
家の中も凍ってます☆

しかしそれだけあって 配達の途中の夕暮れの頃は
空気が澄んでいて ものすごくきれいでした

こころが振るえた。。
からだは震えてた 笑




雑穀のベーグル


スペルト小麦 大麦 オーツ麦 緑豆
ライ麦ともちきびは大滝の有機農家 松田さんの絶品
玄米は蘭越の有機農家 川崎さんの合鴨米

んん 大好き




なつめやしで甘みをつけたあんぱん


こちらも大好き

あんぱんを食べた!という気持ちになるのに
お砂糖を摂ってないなんて からだもこころも軽い♪




プルーンとフェンネルシードのライ麦パン


松田さんのライ麦粉が 元気もりもりです

食物繊維と フェンネルの香りで
おなかスッキリ効果大◎




今日は午後から 落ち込みました。。

何故って シュトレンが。。

みんな爆発するんだもの。。




がっくりしながら だんなさんに見せたら

?? どこが失敗なの? となっていた


そっか 見方に寄っては こういうものだと思ってくれるのだ

時に奴は このように私を癒してくれるのである

(そこで満足してていいのかどうかは微妙だけど。。笑
 見た目はバクハツですがおいしいです◎ みなさんスミマセン〜〜☆)


2011年11月30日水曜日

12月のパン 発送しました◎



セージとジンジャーのパン


焼いてるときの香りが大好き

気持ちいい〜〜い香りがします



毎週水曜日は PURE CAFE に送るパンを主に焼いています

明後日に到着すると もう12月


明日には もう12月って。。。ほんとに?

2011年も駆け抜けていったなあ



12月のパンのメニュー

*雑穀のベーグル(大麦 スペルト小麦 オーツ麦 ライ麦 玄米 もちきび 緑豆入り)
*白胡麻とカシューナッツ
*セージとジンジャー
*なつめやしで甘みをつけたあんぱん
*ココナッツシュトーレン




なつめやしで甘みをつけたあんぱん

蘭越の有機農家 川崎さんの大納言のおいしさを
なつめやしがしっかり引き出しています

金胡麻も良いアクセントになっています◎




去年は東京のカフェの納品をお休みしていましたので
久しぶりに PURE CAFE に送るココナッツシュトーレン

嬉しいな :)


ココナッツが シャクッとおいしいんです

シャクシャク感が味わえるのは
このシュトーレンならでは
。。。
ならでわ?




大きいシュトーレン(本当はシュトレンと発音するらしい!)


こちらは個人のお客様へ

大きいシュトレンは 相当長いこと常温で保存できます
実験したことないけど 北海道では 2週間は余裕

実験してみるべきだな
よし!
明後日焼いて クリスマスまで保管してみます!